La valutazione nutrizionistica è utile a guidare le persone che ne hanno la necessità a recuperare il peso forma, adottare una dieta sana, equilibrata e personalizzata oppure prevenire e/o gestire alcune patologie come il diabete, malattie cardiovascolari, problemi gastrointestinali (reflusso gastrico, intolleranze alimentari), cistiti e candidosi, ritenzione idrica, oppure mantenere sotto controllo pressione e colesterolo.

Il percorso si articola in una serie di incontri volti a definire gli obiettivi del/della paziente, il percorso da intraprendere e i tempi.

Durante il primo incontro viene raccolta dal nutrizionista un’anamnesi completa attraverso:

• Informazioni sulla storia familiare e riguardanti l’evoluzione di peso della persona, tipologie di diete seguite in precedenza (es. vegana, iperproteica ecc.)
• Terapie mediche e/o farmacologiche passate o in corso
• Rilevazione di altezza, peso, circonferenze, BMI (Indice di massa corporea), BM (Metabolismo basale a riposo), grasso viscerale e grasso sottocutaneo mediante plicometria
• Valutazione del fabbisogno energetico sulla base dello stile di vita perché è importante conoscere anche il livello di attività fisica seguita

L’anamnesi nutrizionale è utile per conoscere la storia clinica, le abitudini alimentari e lo stile di vita ed elaborare un piano alimentare personalizzato e facilmente adottabile: può essere strutturato con o senza grammature, a seconda delle esigenze.